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簡單介紹食品冷凍加工的三種制冷原料

瀏覽次數(shù):1212更新日期:2023-01-11
  在食品冷凍加工行業(yè),液氨和氟利昂是常用的制冷原料,隨著科技的不斷發(fā)展,一種新型的制冷原料也正在慢慢的崛起,那就是液氮。那么,這三種制冷原料有哪些區(qū)別呢?
  一、液氨
  液氨,又稱為無水氨,是一種無色液體,有強烈刺激性氣味。液氨在工業(yè)上應(yīng)用廣泛,容易揮發(fā),所以其化學事故發(fā)生率很高。
  二、氟利昂
  氟利昂在常溫下都是無色氣體或易揮發(fā)液體,無味或略有氣味,無毒或低毒,化學性質(zhì)穩(wěn)定。于氯二氟甲烷等CFC類制冷劑破壞大氣臭氧層,已限制使用。氟利昂的另--個危害是溫室效應(yīng)
  三、液氮
  液氮屬于無毒、無艷無味的惰性氣體,在常溫下很難與其他氣體和物質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng),這就是為什么我們經(jīng)常能夠在超市看到薯包裝袋那么鼓了,就是因為包裝袋中充入了N2,以此來保持薯片的新鮮度和口感。
  實這也是液氮速凍制冷的特點之一,以液氮為制冷原料所冷凍出來的產(chǎn)品可以保持產(chǎn)品本身的質(zhì)量與新鮮度達99%。所以以液氮為制冷原料是海鮮類、果蔬類、肉食類、熟食類、學領(lǐng)域以及航天器材等制冷的較好選擇。
  液氮作為制冷原料的另一個特點是它制冷速度、凍時間短,它能的跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點,在無縫噴灑制冷的同時使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻的細小冰晶,鎖住產(chǎn)品的水分和營養(yǎng)價值,使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的質(zhì)量保值及營養(yǎng)價值都得以提升,這是以氟利昂和液氨為制冷原料的速凍設(shè)備所達不到的。所以,相信在未來的速凍制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢下,以液氮為制冷原料-定會取代氟利昂和液氨。
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